人財の財は、財産の財です。

本日の水曜日のミィーティングは
◆「人財育成」!!
そもそも、人財育成って必要ないのでは・・・・・・
なぜか????
本来の姿として、飲食業を営み純粋にお客様の喜ぶ顔や お客様からの 励ましの言葉・・・ 感謝の抱擁・・・ 喜びの声・・・等が 「嬉しい!!!」って思える状況に 皆が、それこそ共有出来れば問題ないのですが・・・・・ それが??
ムズカシイ”から・・・人財育成なんてムズカシイ事!!
をいろいろと議論する必要があるんでしょうね???

役に立ち、喜ばれ、感謝され、信頼される仕事創り!!

「人は石垣人は城」 ~歴史の重みを感じます~ 胡麻屋忠兵衛

ごまの知識 始めに!!「胡麻に感謝!」

お陰様で!!「ごま屋ちゅう兵衛」を開店してから、2011年7月25日で満九周年を迎えます。
オープンからのお客様も現在もたくさんおられます。
これまでに、ご利用いただきました数多くのお客様、本当にありがとうございます。
心から御礼申し上げます。
また、今後とも、厳しいお声を頂戴したく私達「ごま屋ちゅう兵衛」の従業員一同 心を一つに・・・お客様の満足へ、ひたすら傾けて参りたいと考えております。 感謝!

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感謝! 感謝! 一言に尽きます。 
「胡麻は、身体にいいから、食べゃー!!」 を合言葉に現在までやってこれました。
私「胡麻屋忠兵衛」は 本当に、本当に、本当に!!
胡麻屋さんをさせて頂いていて ・・・・・・良かった!・・・・・・・・       
と 思います。
ありがとうございます。
よく従業員や業者様へは、冗談交じりでお話はしますが 正直に!!
お金が欲しくて、自分で会社が欲しくて、何処まで出来るかチャレンジしたくて始めたお店ですが、今では・・・・
≪お金抜きに考えても、やってて本当に良かった!!≫     と・・・・・・ 思えるにまで、「胡麻」に感謝しております。
何か・・・・・・ 一言で言えば
身体が楽!!って事です。!!    胡麻屋 忠兵衛

天神祭りですね!

もの凄い!熱気です。 

毎年7月24、25日は、大坂は「天神祭り」です。
店の前もかなりの人だかり・・・・ 今年は、初年度なので 店前の出店は 「フライドごぼう」と「手羽先の唐揚げ」 にしました。
とても、いい感じですが・・・・ 他店は、ナント・・・・ 店前で、炭火焼やトッポギ等を売りかなり、活気を感じますネ!!
来年は、もっと練って挑みますヨ!!
しかし・・・・ 祭りは、いいですね!!
皆が、笑顔になります。

ごまの知識 その8 「抗酸化物質 セサミン!」

【セサミン】
ゴマ特有の微量成分「ゴマリグナン」の含有量は全体の1%。 「ゴマリグナン」はセサミン,セサモリン,セサミノール,セサモールなどいくつかの成分からなります。
中でも50%以上を占める主成分であるセサミンに優れた効果があることが近年の研究で明らかになってきました。
自然食品の抗酸化物質の期待のホープといえるでしょう。               ↓       
「活性酸素と戦う力が抗酸化物質です」 ゴマリグナンの各含有量(100g中の含有量)   
セサミン  490.6   
セサモリン 300.4   
セサミノール 80   
セサモリノール 1.1
ゴマリグナンは、ゴマ全体の1%しか含まれませんが、 非常にパワフルな抗酸化物質です。
ごまの有効成分=【ゴマリグナン】
ごまが健康に良いことは、よく知られています。
ごまにはビタミンE、ビタミンB群、カルシウムや鉄分などの他・・・・ 最近の研究で特に注目されているのが、、、 ごまに1%ほどしか含まれない ゴマリグナンという 特有の成分。
最近では、CM等で有名な「セサミン」ですが・・・ リグナン骨格という特殊な構造をもつ微量成分の総称で、ゴマリグナンの中に含まれる栄養素の一つです。
ムズカシイ!!!!ですが、とりあえず・・・・・体には良いと言うこと!!! 胡麻屋忠兵衛

貴重な部位「本マグロ脳天身」!!

トロケル旨さ!

今日、中央市場で見つけました。
掘り出し物!!!icon_eek.gif 写真では、分かりににくいですが、かなり旨いです。
一匹のマグロ(40キロ前後)でも取れるのは、わずか250g程度です。
実に  1 / 160 の少なさ!!!!!
この、脳天の身・・・・・何処の部位かと言うと・・・ マグロの頭の後ろ側に中骨を挟んで対になってます。(だから、写真でも二つあります。 )
この、マグロの脳天身を今日は「マグロ脳天身のネギ塩ユッケ」として提供します。
少し、焼き目を入れているのは、脂分を少しでも飛ばすために焼いてます。

完全!無添加「黒ごま豆腐」NO1料理

人気NO1

当店の福島「ごま厨」は、店舗兼集中仕込み室(セントラルキッチンなる立派な設備ではありませんが・・・・)になってます。 当店自慢は、「金ごま豆腐」ですが、「自家製の黒ごま豆富」も超人気メニューの一つです。
「黒ごま豆富」の召し上がり方のおすすめBEST3発表icon_rolleyes.gif
NO1「黒ごま豆富の揚げ出し」   
ご存じ揚げ出し豆富の「ごま豆富」バージョンですね!  
※①お出し600cc、みりん80cc、砂糖8g、濃口醤油100ccを入れてひと煮立ち   
②「黒ごま豆富」を小麦粉、てんぷら粉を付けて、油で揚げる ③②が揚ったら、①のだし汁のアッツ熱を回しかける   
④③に大根おろし、オロシ生姜、ノリ、鰹節等を入れて出来上がりです
これが、お酒の肴に  ピ ッ タ リ !!icon_lol.gif
是非!お試しください。 胡麻屋 忠兵衛

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父の日フェアー♪

こんにちわ!
ごま厨福島店では、父の日6月19日限定で日ごろ3000円の特別コースを、な・な・なんと!
2500円でご提供させて頂きます!!
飲み放題を付けても、お一人様ジャスト!4000円!!
そして、さらに!コース以外でも!花束 又は ラベル付き焼酎かワインもご用意できます! 
こちらは前日までのご予約のみとさせて頂きますが!無料となっております!
この機会をお見逃し無く!!
そして、このブログをご覧の方に限り! 
『ブログを見たよ!』と、ご予約のお電話の時に言って頂けましたら・・・特別!特別!父さんに因みまして、10,3%OFF!!
ごま厨福島がんばります!!
是非 お父さんとご来店くださいませ♪♪
但し、申し訳ございませんが、それぞれ、その他サービス・クーポン併用、クレジットカードは使えませんのでご了承くださいませ。 ★☆これからも、いろんなイベントを開催致しますのでお楽しみに☆★

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トマトごま豆富!完成!

夏の逸品に最適!!

胡麻屋忠兵衛の田舎は、青森県です。
幼少時代から「ごま」には縁があり、庭でも育てていました。(何せド田舎なので、広大な!!庭がありました。)
その頃、こんな「ごま料理屋さん」を将来の仕事にするとは、知るすべもありませんが・・・・・ ところで・・・・・・この 「トマトごま豆富」 和洋折衷!?的な食べ物ですね!icon_lol.gif
四季に応じて、色んなごま豆富を食べて欲しいので・・・ 春は春らしく・・・ 夏は夏らしく・・・ 秋は・・・・・・・・・・と創りますが 今回の出来は、かなり自信があります。
お出しに「カツオ出し」を利かせて使用しました。
是非一度!自信を持って召し上がって欲しいと思います。
「ごま屋ちゅう兵衛」・・・・・北新地店、天神橋、芝田「せがれ」、福島「ごま厨」 上記の4店舗で8月中旬まで行います。

らん!ラン!蘭!

今年も、キレイな蘭の花が咲きました。
この蘭は、何と根っこから生えている「ビックリ蘭の花」 普通ならば、鉢入りの蘭の花を想像しますが、それが、頂いた時からこの姿・・・・

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冬から春になり、花の咲く季節はなぜか気分も、すがすがしくなります。
今年の初夏のご宴会メニューには、海鮮蒸籠蒸しを入れて お客様を「ビックリ!!」させたいと思います。
この価格でこの料理が・・・なんて驚きが創造できます。
乞うご期待!!!
言ってしまいましたので、無理からでも頑張ります。胡麻屋 忠兵衛

キレイです
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