大坂ほんわかテレビの取材がありました。

放映日:4月1日(日曜日) 時間 :10時30より(1時間番組) 番組 :大坂ほんわかテレビ(昼ごはんでっせ) 店舗 :ごま屋ちゅう兵衛 天神橋店 撮影で頑張った者:本田晃一 収録は昨日3月13日天神橋店で行われました。 

撮影風景

昼ごはんの設定で進みました。 撮影は夕方4時半からでした。
食べる人は、昼ごはん「抜き!!」で挑んで来たのでしょうか? 天神橋筋商店街三丁目 フラーリッシュハウス「近藤さん」有難うございました。メッチャ美味しそうに食べて頂きました。

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そして、当店の☆本田幸一☆

天神橋店の本田君

お疲れ様でした。 普段とは違う、ハイパフォーマンスの本田君を 「ほんわかテレビ」で楽しんでご覧ください! 当日は、「花かご御膳」です。

一黒シャモを求めて!!

孵化20日目

旨い鶏を求めて「静岡県」まで行って来ました。
遥々、新幹線を乗り継いで2時間ちょっと掛りました。さらに、車で1時間かかり

シャモの鶏舎へ

鶏舎は、写真では、良く分かりませんが 「キレイ、キレイ」 匂いも少なく衛生的な環境です。 味は・・・

生産者の河守さん

皮目を焼いて美味しく頂きました。鶏の飼料にこだわりをたくさんお持ちでした。「静岡の玄米、カシュナッツ、胡麻、魚粉、海藻、etc・・」 こだわりは、まだまだありました。 鶏舎が地面から一メートルくらい上に作られていて、とても衛生的です。 これらを総合して、いい商品創りに活かしたいと考えています。 とりっこ倶楽部ホシノ「星野雅史様・星野恵右様」 http://torikko.com/ 遠州地鶏 一黒シャモ 「河守康博様」 http://www.hamaoka.or.jp/kawamori.html ホントに有り難うございました。

メッセージ 2012・06

【 人生の輪 】
今月も本当にご苦労様でした。
「燈屋とり然」がOPENしまして、早半月が過ぎました。
新規の業態ですが、お客様の反応も良く、今後の夏需要に向けてより一層期待が持てます。 
新店に携わってくれた、後藤店長以下の全スタッフの皆さん!!まだ第一段階ですが、本当にご苦労様でした!有り難うございます。
これからが、本当の意味で正念場に差し掛かり気合を入れて、7月8月と季節的にもウナギ登りに上昇傾向でお願いします。
京橋のお客様に「元気=黒力」を与えて下さい!!!
さて今回は、「人生の輪」!!
人生・仕事の結果=考え方×熱意×能力 Aさん (0×100×100)=0 Bさん (5×10×10)=500熱意と能力がAさんがBさんよりも10倍高くとも、考え方が無ければ(0)結果ゼロです。
しかし、たとえ熱意と能力が他の人よりも多少負けていたとしても、正しい考えと行動が伴えば結果は、スゴイ事になる可能性を含んでいる!!と言う事です。  
右の図は、「人生の輪」と呼ばれるものです。
自分の感情面、健康面、人間関係面、財政面、仕事面、時間管理、生活環境面、精神面各々の人生の成功に必要とされる8つの項目が示されています。
皆さん10点満点のどの程度に位置するのかやってみましょう!そして、優先順位を付けましょう!
何が一番先で、二番目に何を大切にして、どうすれば低い項目を大きく伸ばす事が出来るのか?とても大切なことです。
優先順位は、「男性、女性」で「年齢」で「既婚、未婚」で「育った環境」等などで変化をすると思いますが今後の仕事や人生設計においてとても役立つと思います。
私自身は、感情・時間が(3)
人間関係・財政・仕事が(4~5)
健康・生活環境・精神面が(6)
と言う結果になりました。 
今後、更に変化・向上を繰り返し更に喜びを与え感じたいと強く思います。
私の部屋には、アノ経営の神様(故・松下幸之助氏)の日めくりカレンダーが有ります・・・
今日は、「重ねた努力がみを結ぶ」でした。
名経営者が言ったであろう言葉は何か深い味を感じますね!
人生の輪も同様に、重ねた努力のたまものです。
実を結ぶまでコツコツと多方面に注力を注ぎ大きな輪に育てる様にまずは、考えを整理する事から始めましょう。

今日は全国的に「大雪!!」

今日は、今年一番の雪日和 昨日も さむ~~~~ィ!日でした・・・ 世間では、インフルエンザが大流行!! こんな季節に・・・ 大活躍のお店は・・・・・ 「九条ねぎ専門店!!葱八」ですね!! 風邪の季節には、ネギをたくさん食べましょう!! 働いている従業員が実証済みですわ!! 風邪とは・・・無縁~むえん~です。
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大きいむかご

今日の「むかご」は、唐揚げに最適!! 大粒を揚げて、「自家製!黒ゴマ塩」で頂きましょう!! 春と言えば・・・・・・・

季節jを感じます。

今からが、本当の旬です。
私は、雪国生まれですので、山菜取りは3~4月ですね! よく、なたとカマを持ち兄とタラの芽、ぜんまい、ワラビ等を取りました。山菜は、「天ぷら」が一番うまいと思います。ほろ苦い味が、ビールにコヨナク相性の良さを感じます。

メッセージ 11・08

【 お役の対価がお裾わけ!  】
皆さん!今月も御苦労さまでした。
今月もお客様に役に立ち⇒喜び⇒感動⇒感謝⇒信頼をお送り頂いてとても嬉しく思います。
暑い夏ですが、これからが本番と言っても良いくらいに、残暑の厳しい9月になる事でしょう。
さて、皆さんの収入はお客様からの『約束、喜び、感動、感謝、信頼』からの代償と言う話しは何度か お話をしています。
私達の給与は、上記のお客様の気持ちが嬉しい気持ちに揺らいだ瞬間に、本当の意味での「サービス業」 としての、給与が発生します。
国税庁が毎年調査し、公表する「民間給与実態統計調査」最新(21年度)総支給額からの抜粋 20代前半 243万円 20代後半 328万円 30代前半 377万円 30代後半 422万円 40代前半 466万円 40代後半 478万円 50代前半 478万円 50代後半 457万円 60代前半 376万円 60代後半 315万円 皆さんの給与(額面)と比較してどうでしょうか? 55歳を境にグーンと落ちて行きます。(賃金カーブイメージ)

 

厳しい現実です

これを読まれている方は、10代後半~50代の方まで幅広い 方が読まれていると思いますが、考慮して頂きたいと思います。
年功序列が崩れ、考え方や熱意、能力に対する評価へとシフトしています。
皆さんの未来の賃金は、決して年齢や性別、容姿に別なく・・・・考えや熱意、見方でいくらでも変化して 行きます。
皆さんの賃金は皆さんから発出されるエネルギーにある意味比例していると思います。
エネルギーは一度止まると、再度再生されるまでは倍以上のエネルギーが必要です。
ロケットは、一度発射すると止まる事は許されません!墜落してしまいます。
常に効率良く高いモチベーションで発出されてこそ、高次元の対価が支払われます。  (より良いお客様が喜んでいただく商品を提供し続けてこそ、更に良い商品が生み出されます)

最初は双葉です

私達の給与は、世間の方にご飲食頂いた貢献からの副産物(お裾(すそ)わけ)です。 
社会により良い貢献(お役に立つ、喜んで頂く、感謝・感動される、信頼マデこぎつける)をして頂いて 残りを頂くと考えた方が楽かも知れません!
私は、とても不器用であれこれと出来ませんが、飲食一筋でココまで来られたのも、世間からは 「バカ」がつく位にお客様へは、真正面から付き合い(接客)出来たからだと思っています。
正直に行う事は、「人に良し、相手良し、世間よし」だから、今まで成長してこれたのかと感じています。

天の神に通じる橋

5月28日土曜日は、台風二号の影響でこの土日は、雨模様です。
こんな雨が降るとせっかくの土曜日が、マサ二水の泡ですね!
やはり、雨が降るとお客様の足が鈍くなりお店は、清掃モードになります。
そんな日も本当に大切ですが、気持ちはやはり雨のせいにはしたくは無いですが・・・・ 雨は、正直・・・・嫌いです。
天神橋店も工事も大詰めを迎えほぼ明日の日曜日にできそうです。
突貫工事の20日間で工事を行っていただき本当にありがたく思います。
工事をしていただいた工事関係者の方には、レセプションの日には精一杯飲んで楽しんでほしいと思います。  
今度の新店の店長は長年頑張って勤務してくれた「田中店長」です。
料理好き、お客様好き、お酒好きで居酒屋の店長として、精一杯力を発揮出来る人です。
なんと言っても「自称!九州男児」ですから、なんかこだわりが随所に見え隠れします。
まっすぐさが、プラスに動いてくれるようになればいいと思います。 何は、さておき来週の4日(土曜日)にはグランドOPENですので張り切ってがんばります。
OPEN記念として、サンキュウ39としまして・・・
①自家製!黒ごま塩 390個プレゼント
②ご飲食代金9%OFF
③特製!「金ごま豆腐」、「季節の!生姜豆腐」各90円でサービス

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等のイベントも考えています。
天神橋店が、本当の意味でお客様に指示を頂ける店になりますように!願います。胡麻屋 忠兵衛

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命を吹き込む!!

木目がキレイ

早くも、天神橋の店が完成しそうです。
新しい店は気持ちの良いものですが、反面何も無い無機質の空間に「生命」を吹き込む作業が何よりも大切です。
桃の種があります、桃の種を植えても直ぐには甘い果実を得ることは不可能です。
実際に手に取り自らの手で収穫の醍醐味を味わうためには、それ相応の労力を伴います。
水をやり肥料をやり、雑草を刈り、害虫を除去し、秋には手入れを施し、の繰り返しで3~4年です。
そしてやっと小さな果実が収穫出来ますが、それでも未だ売ることは不可能です。
サイズが販売に値する程大きくないのです。
店舗も同様です、店舗を運営する人が種子です、経験という財産に肥料をどれだけ修行の間に与えることが出来たか?
精神力や継続性、向上心、リーダーシップ等のお金には換算される事の無い「最大価値」をどれだけ発揮することが出来るか。
この種をもとに発芽し、やがて大きな木へ成長し、甘く大きな果実を収穫出来るかは店舗を運営する当人(運営者)に託される事でしょう!!  
以上の結果は、新店に限ることではないと考えます!
今の店舗にも必ず応用の出来る種子は眠っているはずです。
そのお客様にとって甘い果実をいち早く見つけ出し、提供出来るように問いかけて行きたいと考えます。 胡麻屋 忠兵衛

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ごまの知識 その9 「カ・ナ・メ は肝臓にセサミン」

●【ゴマリグナン】(セサミン)の主な効果

 

① 身体の中での抗酸化作用

②コレステロール低下

③肝機能改善(アルコール分解促進)

④脂肪酸の代謝(β酸化)促進

⑤制がん

⑥血圧低下

⑦免疫力増強(食物アレルギー抑制)

⑧老化防止(アンチエイジング効果)

 

ゴマリグナン(セサミン)の、抗酸化作用と肝機能改善効果

 

ゴマリグナン(セサミン)の最大の特徴は、体内に吸収された後、肝臓で働く点です。 肝臓は、エネルギーを生成・貯蔵したり、タンパク質、脂肪などの合成、分解、解毒などを行なう器官のため、最も酸素を必要とします。

 

つまり、肝臓は最も『活性酸素』が発生する部分!     ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

 

 これが全身の老化の要因となる!!

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ココからが・・・凄い!!  goma!!

 

ビタミンCやビタミンEなどの抗酸化成分は、血中の活性酸素に働くため、肝臓までは中々到達しません。
そこで、肝臓までしっかり届くゴマリグナン(セサミン)は、肝臓の健康にとても重要なのです。
ゴマリグナン(セサミン)は肝臓まで無傷でたどりつき、肝臓内の活性酸素の除去に抜群の効果を発揮します。

ごまの知識 その7 「Power!Power!」

●胡麻パワー ごまの脂質に含まれる80%はリノール酸とオレイン酸です。
これらは不飽和脂肪酸と呼ばれ、コレステロール濃度を上げる原因である動物性の 飽和脂肪酸に対抗する油と考えられています ※100g中に含まれる栄養成分(日本食品分析センター調べ)

エネルギー   638 Kcal タンパク質   21.8 g 脂   質   59.5 g 糖   質   3.7 g ナトリウム   1.5 mg 食物繊維   10.6 g カルシウム   250 mg 鉄        9.4 mg ビタミンE    27.6 mg

※疲れた身体を甦らせる抗酸化物質を多く含むのが最大の特徴。 ※ごまはチーズの2倍、牛乳の11倍に相当する豊富なカルシュームを含んでいます。
※食物繊維も豊富で、腸のお掃除にもかなり役立ちます。
※鉄分も豊富で、ゴマ10gに対してほうれん草の50gと同量の鉄分1mgが含まれ、貧血防止に役立ちます。
※ビタミンEは、老化の原因と考えられる過酸化脂質が作られるのを防ぐ効果があります。

ごま屋ちゅう兵衛が更新するブログです。